バレンシアオレンジ

由来・・・不明

時期・・・5月～6月(日本の場合)

主な産地・・・アメリカ、南アフリカ、(国内は和歌山県、神奈川県)

オレンジの中で一番ポピュラーな品種。果汁が多く、甘みと酸味のバランスが良く世界中で愛されています。バレンシアというとスペインの地名ですが、発見されたのはアメリカです。

実が熟すまでに15ヶ月掛かるため、収穫時には回青現象という果皮が再び光合成しようと緑になる現状が起こります。

ネーブルオレンジ

由来・・・不明

時期・・・2月～3月(日本の場合)

主な産地・・・アメリカ、広島県、和歌山県、静岡県、愛媛県

甘くてジューシーな味が特徴のオレンジです。国内でも栽培が盛んです。ネーブルとは英語で「へそ」という意味であり、果実の下にできる凸凹にちなんでいます。ネーブルオレンジの中でもワシントンネーブルや森田ネーブルなど様々な品種があります。

カラカラオレンジ

由来・・・ネーブルオレンジの突然変異種

時期・・・1月～3月、7月～9月

主な産地・・・アメリカ、オーストラリア

ネーブルオレンジの突然変異種といわれており、果肉がピンク色なのが特徴です。ネーブルオレンジより酸味が控えめで甘みが引き立ちます。

タロッコ

由来・・・サンギネロ種の突然変異、イタリア生まれ

時期・・・3月〜5月

主な産地・・・愛媛県

ブラッドオレンジの一種です。果肉がほのかに赤色を帯びており、味も甘みが強いです。果皮に独特の芳香があります。

モロ

由来・・・サンギネロ種の突然変異、イタリア生まれ

時期・・・2月〜3月

主な産地・・・愛媛県

ブラッドオレンジの一種です。果肉が赤黒くその印象は強烈で、果皮も赤みを帯びておりその差はタロッコと比べても一目瞭然です。味も非常に濃いです。ブラッドオレンジの赤みはアントシアニン由来のものです。 

マルチーズブラッド

由来・・・不明

時期・・・3月～4月

主な産地・・・不明

愛媛の農家を訪ねたときに紹介されたブラッドオレンジの品種です。ジューシーで甘みも強く、芳香もあり美味でありました。

愛媛県八幡浜市のとあるジュース売り場

果実本来の味を知ることが出来る

　これがジュースの良いところです。例えばポンカンのジュースを飲んでみると意外とコクがあり、奥の深い味と言うことに気が付きます。また、はるかのジュースは粘度がありポタージュスープのような喉越しであるといったジュースならではの特徴を楽しむことができます。

同じ品種のジュースでも味が異なる

　え？と思うかもしれませんがストレートジュースでは産地や年によって味が変わってきます。是非様々なジュースを試して柑橘の個性を楽しんでみてください。

全て同じ温州みかんジュースですが味は異なります。

ストレート

　ストレートとは柑橘から搾汁した果汁をそのままビンなどにパックしたジュースのことを指します。柑橘そのものの味や風味を味わえる一方、価格は高くなります。

以下のようなメリット・デメリットがあります。

メリット

・果実本来の味、風味全てをそのまま味わえる

・多くの品種を扱える

デメリット

・流通コストが多くかかる

・値段がどうしても高くなってしまう

・果実の味がそのまま出てしまうため、誤魔化しが効かない

濃縮還元

　濃縮還元とは搾汁した果汁を熱し、水分を飛ばしてコンパクトに濃縮したものに水を加えて元に戻したジュースのことを指します。安価で安定した品質の物を提供できますが、柑橘本来の味や風味は消えてしまいます。

以下のようなメリット・デメリットがあります。

メリット

・味の調節が容易でいつでも同じ品質のものを提供できる

・輸送費や保存場所などのコストを削減できる

・そのため低価格で販売できる

デメリット

・本来の味、風味などが失われてしまう

・大規模な生産のためメジャーな品種のみになりがち

味の好みは人に依りますので一概には言えませんが、果実本来の味を楽しみたいならやはりストレートがおすすめです。

みかんができるまで

美味しいみかんを作るためには以下のような一年を通した様々な作業が必要です。 

収穫後(3月4月)

 新たな芽が出る前に必要の無い枝を切り落とす「整枝・ 剪定」をします。

蕾がついたら(5月)

春になったら多くつきすぎた花を取る「摘蕾」をします。

実がついたら(8月)

8月頃にはつきすぎた実を取る「摘果」を行います。実をつけすぎたみかんの木は全体に十分な栄養が行き渡らず美味しいみかんを実らすことが出来ないため、それを防ぐために摘果が必要となります。 

↑摘果された若い実(普通は集めずに地面に捨てます)

実が生長してきたら(9月)

9月には木に水分ストレスを与えみかんを甘くさせるよう雨を通さない白いシートを土壌に被せる「マルチシート被覆」をします。 

9月下旬頃に仕上げの摘果を行い収穫に備えます。

 みかんが熟したら(9月下旬～)

ついに収穫です。傷つかないよう丁寧に収穫します。

↑収穫される河内晩柑

一年を通してやること

追肥…肥料は春、夏、秋に計 3回与えます。

除草…木に栄養が行くように草を刈ります。

防除…病気や害虫を防ぐための薬の散布をする。

　多くの果樹は隔年結果といい果実の実りの良い年と悪い年が交互にやってくる特性があり 、みかんも例外ではありません 。 例えば、ある年に美味しいみかんが沢山実ったとしても、翌年は全く実らなくなることがあります。そうなってしまうと農家の収入が安定しなくなってしまったり、味などの品質にばらつきが出てしまいます。そのような事にならないためにも、みかん栽培は 2年で 1サイクルと考えて行うことが大切です。

収穫後

　みかんは基本的には収穫後に各農家から農業協同組合(JA)の選果場に持ち込まれ人の目や機械で見た目や大きさ、味の善し悪しで規格外～特秀に分けられます。食用に適したみかんは箱詰めされた後、市場に出荷され、店頭に並び家庭に届けられます。食用に適さないみかんは加工に用いられ、ジュースなどに使われます。

　農家によってはJAを通さずに個人で販売、取引、もしくはJA以外の団体を通して出荷することもあります。

主な温州ミカンの品種

「極早生」

・日南一号 … 極早生の中で最もポピュラーな品種です。まだ時期の早い爽やかな酸味が特徴です。

・由良早生 … 極早生の中でも甘くて人気のニュースタンダードな品種です。和歌山県が生産に力を入れています。

・N1 … 日南1号の枝変わりで通常の物より早く収穫できる品種です。

・肥のあかり … 熊本県の品種です。

・岩崎早生

・上野早生

「早生」

・宮川早生 … 温州ミカンの中で最も栽培されている品種です。

・興津早生

・田口早生

・木村早生

・小原紅早生 … 香川県で発見された宮川早生の枝変わりです。果皮や身の色が濃く味が濃厚です。

・山下紅早生 … 福岡県で発見された宮川早生の枝変わりです。果皮や身の色が濃く味が濃厚です。

「中生」

・南柑20号 … 中生の代表的な品種です。

・大津4号

・尾張系温州

「晩生」

・青島温州 … 晩生の代表的な品種です。薄皮が厚いですが味は濃厚です。

・寿太郎温州

・十万温州

温州ミカンの誕生

温州みかんのルーツは400年前中国から鹿児島県に渡った柑橘から偶然生まれた種にあるとされています。 実際に鹿児島では樹齢 300年以上と推定されるみかんの原木の記録があります。「温州みかん」という名は当時柑橘の名産地であった中国 浙江省 温州にちなんで名付けられました。

2016年にはDNA解析により温州ミカンが「紀州みかん」と「クネンボ」が掛け合わさってできたものだということが明らかになりますた。

紀州みかんは温州みかんより歴史が古い柑橘で中国から伝わり和歌山(紀州)で多く生産されたものです。 クネンボは東南アジア原産とされている柑橘で 、独特の臭さを持ち食用にはあまり向きません。

温州ミカンは江戸時代後期になるまでは種が無いことが子供が出来ないことを連想させ、美味しさは分かっていながらもあまり人気ではありませんでした。 本格的に栽培され始めたのは明治時代に入ってからになります。

(写真は左から紀州ミカン、温州ミカン、クネンボ)

そもそも中晩柑とは？

中晩柑とは温州ミカンより遅い時期に採れる柑橘、あるいは温州ミカン以外の食べる柑橘の総称です。

いよかんやデコポン、清見や文旦などなど多くのものを含みます。

美味しい中晩柑の選び方

中晩柑には様々な種類があり、温州みかんのような確実な見分け方は難しいですが以下の3点を抑えておくと融通が利きます。

①大きさの割に重いもの

②適度な弾力のあるもの

③表皮がなめらかなもの

様々な中晩柑

①異常に柔らかくないもの、実と皮が離れていないもの

実が柔らかすぎてブヨブヨしている、実と皮が離れてしまっているみかんは水分が必要以上に多く、味が薄くなっている傾向があります。

適度な弾力のあるものを選びましょう。

②サイズが小さいもの

みかんはサイズが小さい方が甘味やうま味が凝縮されて美味しく感じる傾向があります。LサイズよりもMサイズやSサイズの方が美味しいと言えるでしょう。

③形が平べったいもの

みかんの果実は初め縦方向に大きく成長し、夏から秋にかけて横に成長します。この横に成長するときにみかんは甘味を増します。そのため平べったい扁平な形は甘い証拠なのです。

写真では左のみかんの方が平べったく美味しそうです。

④色が濃く色むらがないもの

色が濃く色むらがないものは太陽の光を満遍なくたくさん浴びた証です。温州みかんは太陽の光を多く浴びたものが美味しい傾向にあります。

写真では左のみかんの方が色が濃く美味しそうです。

⑤ヘタの切り口が小さいもの

ヘタの切り口が大きいものはそれだけ水分を多く得たという証拠です。多く水分を得たみかんは味が薄くなる傾向があります。水分よりも養分を多く蓄えた、ヘタの切り口が小さいものを選びましょう。

写真では左のみかんの方がへたの切り口が小さく美味しそうです。

⑥皮のつぶつぶ(油胞)が小さくきめ細かいもの

油胞が小さくてきめ細かく、表皮がなめらかなものは味が濃く美味しい傾向にあります。

写真では左のみかんの方がつぶつぶがきめ細かく美味しそうです

以上です。

最後にまとめておきます。

・異常に柔らかくないもの、実と皮が離れていないもの

・サイズが小さいもの

・形が平べったいもの

・色が濃く色むらがないもの

・ヘタの切り口が小さいもの

・皮のつぶつぶ(油胞)が小さくきめ細かいもの

温州ミカン

由来・・・紀州みかん×クネンボ

時期・・・9月下旬～3月

主な産地・・・和歌山県、愛媛県、静岡県、熊本県

実は「温州みかん」という品種はありません。温州みかんは収穫される時期によって、「極早生」「早生」「中生・普通」「晩生」の4つに分類されます。

写真の「日南1号」(1枚目)は極早生、「宮川早生」(2枚目)は早生、「青島温州」(3枚目)は晩生の代表的な品種です。

小原紅早生

由来・・・宮川早生の枝変わり

時期・・・10月旬～11月

主な産地・・・香川県

小原紅早生は香川県の小原さんという農家の畑で偶然発見された宮川早生の枝変わり(突然変異)です。

通常の宮川早生より果皮も果肉も橙色で味も濃くなっています。通常の温州ミカンより値は張りますがそれだけの価値のある味です。

ぽんかん

由来・・・不明

時期・・・12月下旬～2月

主な産地・・・愛媛県

ぽんかんはインドが原産地です。実はポンカンにも品種が複数あり、背の高い高梢(こうしょう)系と、実の形がやや扁平な低梢(ていしょう)系の2グループに分けられます。有名な品種は「太田ポンカン」、「今津ポンカン」、「吉田ポンカン」などです。

ぽんかんは香りがよく、果汁はジューシーで甘くストレートジュースにしても美味しいです。

種が多いのが難点ですがぽんかんの風味にはまた食べたくなるような魅力があります。 

カラマンダリン

由来・・・尾張系温州×キングマンダリン

時期・・・4〜5月

主な産地・・・愛媛県

カラとも呼ばれます。アメリカで産まれた品種です。

出回る時期が4月～5月と遅いことと、味と食べやすさが温州みかんと似ているため温州ミカンの代わりとして「春に食べられるみかん」と人気です。

南津海

由来・・・カラ×吉浦ポンカン

時期・・・4〜5月

主な産地・・・愛媛県

「なつみ」と呼びます。初夏に食べられるみかんということでこのように名付けられました。遺伝的な性質からカラマンダリンに近い味がします。

春まで樹上で完熟させる為、収穫する頃には南津海の花が咲いています。

早香

由来・・・今村温州 ×ポンカン

時期・・・12月～1月

主な産地・・・宮崎県、三重県

「はやか」と読みます。酸味が弱く甘みを多く感じられ、ポンカン譲りの香りがします。種が多いのが難点ですが、種が少ない品種もあるそうです。

あまり市場で見かけることのないみかんです。

紀州みかん

由来・・・不明

時期・・・12月

主な産地・・・ー

温州ミカンの親品種です。古くからある品種で、紀州(現和歌山)で栽培が盛んになったことから「紀州みかん」と呼ばれるようになりました。鹿児島県で栽培されている「桜島小みかん」はこれと同じ品種です。

クレメンティン

由来・・・不明

時期・・・月旬～月

主な産地・・・地中海諸国、日本では佐賀県

アフリカのアルジェリアで発見されたみかんです。